小磨香油全称小磨油，又称小磨香麻油。它以芝麻为原料，用水代法加工制备，具备浓烈的独有香味，是较好的调味油。用水代法加工制备小磨香油在我国有数四百多年历史。

小磨香油主要用于佐餐调味，也是一些传统特色食品… 小磨香油全称小磨油，又称小磨香麻油。它以芝麻为原料，用水代法加工制备，具备浓烈的独有香味，是较好的调味油。

用水代法加工制备小磨香油在我国有数四百多年历史。小磨香油主要用于佐餐调味，也是一些传统特色食品糕点的主要辅料。按国家标准，分成一级小磨香油和二级小磨香油。产品除国内销售外，每年还有一定数量销往港澳地区和东南亚各国。

机制香油又称香麻油、麻油。它以芝麻为原料，通过特定的工艺，用机拌制备，具备明显的芝麻油香味，用途与小磨香油完全相同。

按国家标准，分成一级机制香油和二级机制香油。普通芝麻油又称大槽麻油。

它以芝麻为原料，是用一般榨取法、浸出法或其它方法制备的芝麻油的总称。由于加工方法有所不同，普通芝麻油的香味酸甜，不如小磨香油、机制香油浓烈或明显。一般用于烹调油，也可作为调味油和自制糕点、糖果、食品的主要辅料，按国家标准，分成一级普通芝麻油和二级普通芝麻油。

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